2020年6月17日 星期三

漢神門市租約到期

親愛的冰友們:
我們的高雄漢神本館門市因租約到期,已於2020/06/10撤櫃,其他還有繼續為大家服務的門市還有高雄棧貳庫門市、墾丁大街門市、南投服務區門市,門市詳細資訊請點這裡

2016年8月31日 星期三

◆◇ 來 自 南 法 ‧ 實 在 單 純 ◇◆

貝力岡是由一位來自法國蔚藍海岸的醫師秉持著『讓台灣人也可以吃到正宗法式冰淇淋的信念而創立。
我們不靠華麗或噱頭,只堅持使用最單純的原料,完整釋放食材天然原味。

✽ 多 一 倍 濃 郁  少 一  熱 量 
為了打造濃郁又不甜膩的口味,我們將水果與鮮奶的含量推到極致
以天然食材的原味取代冰淇淋製作常使用的糖、鮮奶油、風味醬等
水果雪酪每口都有滿滿的纖維,奶類冰淇淋更是採用滴水不加的無成分調整鮮乳製成

✽ 法蔚藍海岸的純正美味

對法國人來說,甜點是生活、文化、信仰 
他們對甜點的堅持,及從小就開始培養的挑剔味蕾,是其他人無法複製的
我們的法國主廚Claude Barbe 親赴台灣,花了兩年的時間利用台灣可取得的水果、鮮奶等食材反覆測試,最終打造出最精緻、無可挑剔、正宗的法式口味
 


✽ 熱調老化更新鮮、綿密、細緻
冰淇淋作法普遍使用冷調方式將冰淇淋粉與原料拌均勻後,即可製成冰淇淋
但我們選用耗時12小時的熱調方式來打造更高品質
首先需將原料透過巴式殺菌,剷除食材裡的生菌,接著透過加熱攪拌,將脂肪等固形體分散融化成更小的單位,最後再經過老化熟成,將水與固形體穩定結合
這種以物理代替化學的乳化方式不只讓冰淇淋更天然,也更能保持冰淇淋的新鮮度,及使口感更綿密細緻



貝力崗法式冰淇淋官方網站>>>>

2013年8月25日 星期日

法國醫生的法式冰淇淋



熱愛美食的法國醫師 Claude Barbe 來台灣渡假時愛上墾丁的碧海藍天,但在炎熱的天氣裡卻遍尋不到好吃的冰淇淋。之後他到北部尋找也是以失望收場,過於甜膩的美式冰淇淋及不夠濃郁的義式冰淇淋都於法滿足他挑剔的味蕾以及對健康的堅持。

2013年8月22日 星期四

墾丁大街小吃找精緻

墾丁大街的小吃雖多,但不外乎就是許多重覆性的路邊攤、海產或泰式料理。如果想來點與眾不同的,那絕對是精緻的法式手工冰淇淋了。
貝力岡位於墾丁大街205號 (吳師傅滷味及佳珍海產中間),乾淨明亮的店面風格在這萬木叢中顯得非常獨樹一格~ 如果真的找不到也可以認我們的大彩冰淇淋招牌及拿著冰淇淋刮勺的法國主廚喔!



2013年8月15日 星期四

真材實料的法式冰淇淋製成法

為什麼超商霜淇淋一隻30元,而貝力岡一球卻要85元?
關鍵在於使用的食材製作過程
製作霜淇淋就是把內含改良劑、乳化劑、安定劑、香精等的 "調理包" 與鮮奶混合在一起放入機器,並且1公斤材料可以做出3公斤的霜淇淋,低成本又不需任何技術。這種"化學美味" 有多達10+種化學成分,吃多了不僅會影響孩童智力發展,還會造成心血管疾病等問題。
相反的,貝力岡法式冰淇淋的製作過程從食材的使用、挑選、到製程都非常講究。



步驟1: 準備食材
水果雪酪不僅採用大量的整粒新鮮水果,還是品質最好的。台灣的愛文芒果與大湖的草莓當然是不用說,如果台灣沒有產(ex.莓類),則一律採用歐美進口。就算是品質最好的,做冰前都還會再塞選並用六道過濾程序的還原水幫水果們洗禮一次。




2013年8月2日 星期五

貝力岡冰淇淋真的非常天然又真材實料!!

因為我們的冰品顏色真的太過於鮮豔,導致於常常被客人問是否有添加色素。但我們在這裡鄭重聲明 - 我們的冰淇淋都沒有添加色素香料,並使用100%純天然水果製成

製冰時不添加香料或色素,都是使用非常原汁原味且大量的食材下去做的。您所看到的是大自然的顏色,所吃到的也是大自然的原味。

下面兩張圖一樣都是芒果冰淇淋,但因許多店家為了省時間與成本,都直接用冰淇淋原料醬製作,再添加一些水果果泥,並非完全採用新鮮水果,雖然味道照樣好吃,但多了化學成分,少了營養成分! 


(**想了解更多貝力岡冰淇淋的製作過程可以參考這篇文章喔~ 好出的法式冰淇淋就是這樣製成的**)

貝力崗法式冰淇淋官方網站>>>>

2013年7月30日 星期二